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Helado de sandía :)

Ingredientes

490 gramos de sandia ya limpia sin piel ni semillas

3 claras de huevos a temperatura ambiente

250 ml de crema de leche zucherada

120 gramos de azúcar

el jugo de medio limon

Procedimento

La primera cosa que se tiene que hacer es limpiar eliminar las semilla y la piel de la sandia, licuarla en la licuadora solo con el jugo del medio limon y dejar la crema obtenida aparte. y ahora comenzamos con lo que es la pastorizacion de las claras de huevos lo batimos con una frusta y una pizca de sal, metemos una ollita y ponemos a calentar el agua con el azúcar hasta que obtenga una colorcito marroncito claro,  mas o menos una temperatura de 121 grados, si tienes un termometro de cocina sera mas facil porque  comienza ser como un caramelo, a este punto unirlo un poco a la vez a las claras de huevo que en pprecedencia habíamos batido con la frusta siempre en mano y encendida 

montar la crema de leche hasta que sea espesa y unir la crema  de sandia y remover de abajo hacia arriba con una cucharada de madera o plastica hasta que se una todo. unir el compuesto de las claras de huevos y continuar mezclando con atención y prudencia para que no se desmonte.

una vez el compuesto cremoso esta listo lo metemos en un molde de helados y lo metemos en el freezer y dejamos pasar al menos una hora y tiramos fuera y lo rompemos  a mano o en la licuadora y lo metemos de nuevo al freezer,  este procedimiento lo realizamos otras dos veces mas hasta conseguír la consistencia deseada y ya nuestro helado esta listo para gustarlo cuando queramos 



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