EL CELLER DE CAN LUIS; ENSALADA DE VERANO

Las patatas recién sacadas de la tierra están en su mejor momento, las cebollas acabadas de cosechar colgadas en la despensa, las gallinas criadas en libertad continúan proporcionando huevos frescos y los primeros tomates ya maduran en la mata, es hora de disfrutar de una nutritiva y refrescante ensalada de verano.

INGREDIENTES

Patatas.

Cebollas.

Tomates.

Huevos.

Atún (no es del huerto, lo he sacado de una lata).

Aceitunas (si tenéis olivos podéis aprovechar para utilizarlas).

Aceite de oliva.

Sal.
ELABORACIÓN

Hervimos las patatas hasta que estén tiernas (mejor con la piel ya que así conserva mejor sus propiedades), las dejamos enfriar, las pelamos y las cortamos en dados.

Introducimos los huevos en un cazo con agua fría y los hervimos durante diez minutos, los pelamos y los cortamos en rodajas.

Troceamos la cebolla y los tomates y añadimos unas aceitunas, sal al gusto (mejor si es sal marina) y un buen chorro de aceite de oliva.

Los ovo-láceo-vegetarianos y vegetarianos podéis suprimir el atún.

Los veganos podéis suprimir el atún y los huevos.

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