Como ya he dicho en post anteriores una vez que me mude a italia aparte de estudiar el idioma que es fundamental para una buena comunicación, esta la cocina que es una de las cosas que mas me ha gustado y no tanto porque sea comelona, pero la variedad es asi amplia que es casi imposible cocinar lo mismo.
he descubierto la gran pasion por realizar las pastas fresca, panes y porque no decir la repostería que mas adelantes descubriran que parecera mas un blog de cocina que de otra cosa ....
Bueno a lo que vinimos, hacerla es asi de facil y la variedad es amplia desde tagliatelle, spaghetti, orecchiette y otras que se pueden rellenar como los famosos raviolis que se rellenan a gusto usando la fantasia, pero lo mas clásico son rellenos de e ricotta un queso cremoso y hasta cuando el corte de la pasta no te quedan perfectas como formas la puedes tranquilamente usar en italiano le llaman ( MALTAGLIATI), si me pongo a elencar los formatos disponibles seguro no terminaremos por todo este rato.
con pocos ingredientes y que siempre tenemos a casa podemos realizar la pasta en casa. En esta ocasión haremos las tagliatelle a la espinaca, se dice que para cada 100gr de harina se usa un huevo
pero en este caso siempre puedes pongo algunos en menos, porque en lo que a mi concierne la pasta sabe menos de huevo.
Aquí les dejo la receta
ingredientes
700 gramos de harina de sémola
300 gramos de harina 00
250 gramos de espinacas
5 huevos
10 gramos de sal
120 a 200 ml de agua
Preparación
la primera cosa que tenemos que hacer es poner los ingredientes necesarios pesados todos cerca, en precedencia se lava y cuece por unos 5 minutos las espinacas y se hace una crema que se juntara al que impasto de las tagliatelle.
donde vamos a trabajar la pasta versamos las harina ya pasadas por un colador y hacemos un ollo en el medio y echamos los huevos, el sal y comenzamos amasar , versamos la cremina de espinacas y seguimos amasando echándole proporcionalmente agua hasta lograr una masa que no se pegue a los dedos , lo envolvemos en papel trasparente y lo dejamos reposar en la nevera por al menos media hora , una vez pasado el tiempo de reposo tiramos fuera la masa y comenzamos de nuevo amasar para dar la forma elegida a la pasta, yo en mi caso use un planetaria ( seria un robot de cocina, donde solo puse el impasto y elegi como las quería y aqui esta el resultado, pero en el caso no lo tengas extiende bien la pasta dejando un mm de espesor y cortala a tiras, quizás la primera vezno te salgan perfectas, en este caso no te desanime y vuelves a probar
Espero te haya gustado
