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Septiembre… ajoblanco de almendras con manzana y pasas!!!!

 Jueves, 1 de septiembre de 2016

En el  post de hoy y  para empezar el mes de septiembre me ha parecido oportuno

traer un receta de cocina…

un gazpacho… una sopa fría de verano… un ajoblanco…

Vamos a hacer un ajoblanco de almendras

Tengo que deciros que tan sólo hace unos años que lo probé por primera vez y… me encanto!!!

Descubrí unos sabores contundentes…

diferentesy con los tropezones unas texturas super explosivas!

Ajo blanco de almendras (15)


Ajo blanco de almendras (3)


Los ingredientes:

100gr. de almendras crudas

1 diente de ajo

100 gr. de pan (mejor miga)

Un chorreón de aceite de oliva virgen extra

Un chorrito de vinagre de vino blanco

Una pizca de sal

Agua  fresca 

Una manzana y pasas para los tropezones

Ajo blanco de almendras (5)


En mi receta las almendras son crudas  y separo unas 10 o 12 y las tuesto en el microondas

unos minutos, con cuidado de no quemarlas!

EL ajo lo parto por la mitad a lo largo para así quitar la simiente que está en el centro,

dicen que quitando esta simiente no se repite.

En un vaso para la batidora pongo todas las almendras, las crudas y las tostadas,

el ajo, el pan, agua fresca hasta cubrir, la sal, el vinagre y el aceite, trituro todo,

dejo unos minutos en reposo y vuelvo a triturar,

hasta conseguir una masilla fina y uniforme.

Probamos de sal, vinagre y aceite si fuera necesario rectificamos y volvemos a batir.

Lo vuelco  en una fuente  añado más  agua al gusto de cada uno,

a mi especialmente me gusta espeso.

Ahora añado los tropezones:

la manzana bien madura troceadita y las pasas.

Ya tengo la comida resuelta y hecha!!!

Ajo blanco de almendras (13)


Ajo blanco de almendras (2)


Ajo blanco de almendras (11)


Este ajoblanco está tan rico…

que no podemos pararnos a pensar las calorías que podemos ingerir

en una ración de este manjar!!!

100 gr. de almendra tiene unas 578 calorías

100 gr. de uvas pasas unas 263 calorías…

y no…no… no voy a seguir contando calorías!!!!

Ajo blanco de almendras (1)


Ajo blanco de almendras (4)


Aunque la forma tradicional seria elaborarlo en el mortero,

agregando poco a poco cada ingrediente y en un orden específico,

pero… la batidora nos ha ayudado en esta tarea…

Yo recuerdo bien a mi abuelo haciendo la Porra Antequerana despacito… toda la mañana…

 de manera tranquila  a mi madre asistiéndole en la receta…

un ir y venir añadiendo cada uno de los ingredientes!!!

Ajo blanco de almendras (17)


La degustación de este plato popular y

típico de verano admite  el acompañamiento de diversos tropezones:

melón troceado, jamón o mojama en tiras, uvas bien dulces…

a gusto de cada uno de los comensales… 

Si no habéis probado este plato os animo a que os lo preparéis!!!

Muchas gracias por vuestras visitas  y comentarios!

Hasta pronto!!!

DSC_0563


Lola

 

 

 

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