En el post de hoy y para empezar el mes de septiembre me ha parecido oportuno
traer un receta de cocina…
un gazpacho… una sopa fría de verano… un ajoblanco…
Vamos a hacer un ajoblanco de almendras
Tengo que deciros que tan sólo hace unos años que lo probé por primera vez y… me encanto!!!
Descubrí unos sabores contundentes…
diferentesy con los tropezones unas texturas super explosivas!
Los ingredientes:
100gr. de almendras crudas
1 diente de ajo
100 gr. de pan (mejor miga)
Un chorreón de aceite de oliva virgen extra
Un chorrito de vinagre de vino blanco
Una pizca de sal
Agua fresca
Una manzana y pasas para los tropezones
En mi receta las almendras son crudas y separo unas 10 o 12 y las tuesto en el microondas
unos minutos, con cuidado de no quemarlas!
EL ajo lo parto por la mitad a lo largo para así quitar la simiente que está en el centro,
dicen que quitando esta simiente no se repite.
En un vaso para la batidora pongo todas las almendras, las crudas y las tostadas,
el ajo, el pan, agua fresca hasta cubrir, la sal, el vinagre y el aceite, trituro todo,
dejo unos minutos en reposo y vuelvo a triturar,
hasta conseguir una masilla fina y uniforme.
Probamos de sal, vinagre y aceite si fuera necesario rectificamos y volvemos a batir.
Lo vuelco en una fuente añado más agua al gusto de cada uno,
a mi especialmente me gusta espeso.
Ahora añado los tropezones:
la manzana bien madura troceadita y las pasas.
Ya tengo la comida resuelta y hecha!!!
Este ajoblanco está tan rico…
que no podemos pararnos a pensar las calorías que podemos ingerir
en una ración de este manjar!!!
100 gr. de almendra tiene unas 578 calorías
100 gr. de uvas pasas unas 263 calorías…
y no…no… no voy a seguir contando calorías!!!!
Aunque la forma tradicional seria elaborarlo en el mortero,
agregando poco a poco cada ingrediente y en un orden específico,
pero… la batidora nos ha ayudado en esta tarea…
Yo recuerdo bien a mi abuelo haciendo la Porra Antequerana despacito… toda la mañana…
de manera tranquila a mi madre asistiéndole en la receta…
un ir y venir añadiendo cada uno de los ingredientes!!!
La degustación de este plato popular y
típico de verano admite el acompañamiento de diversos tropezones:
melón troceado, jamón o mojama en tiras, uvas bien dulces…
a gusto de cada uno de los comensales…
Si no habéis probado este plato os animo a que os lo preparéis!!!
Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios!
Hasta pronto!!!
Lola